(사진=사진=상미당홀딩스)

[이데일리 이지은 기자] 빅바이트컴퍼니가 미국 외식 브랜드 치폴레의 국내 사업을 확대하고 싱가포르 진출에도 나선다. 쉐이크쉑을 국내에 안착시킨 허희수 사장이 글로벌 외식사업 확장에 속도를 내는 모습이다.

치폴레 한국 운영사인 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)는 지난 9월 2일 서울 강남역 인근에 국내 1호점인 ‘강남대로점’을 열었다. 치폴레가 아시아에 처음 선보인 매장이다.

S&C는 빅바이트컴퍼니와 미국 치폴레 멕시칸 그릴이 설립한 합작법인이다. 치폴레가 해외에서 합작법인 형태로 사업을 전개하는 것은 이번이 처음이다. 빅바이트컴퍼니는 한국과 싱가포르 사업 운영권을 확보했다.

1993년 미국에서 출발한 치폴레는 부리토와 부리토볼 등을 판매하는 외식 브랜드다. 올해 6월 말 기준 미국과 캐나다, 영국, 프랑스, 독일 및 중동 지역에서 4200개 이상의 매장을 운영하고 있다.

국내에서는 강남대로점에 이어 지난달 28일 신세계백화점 강남점 지하 1층 스위트파크에 두 번째 매장인 ‘강남신세계점’을 열었다. 총 98석 규모로, 강남역 상권에 이어 백화점으로 판매 채널을 넓혔다.

회사 측에 따르면 강남대로점은 개점 첫날 영업 시작 전부터 100m가 넘는 대기 행렬이 이어질 정도로 관심을 모았다. S&C는 고객 편의를 높이기 위해 지난 9월 29일 공식 앱 ‘치폴레 코리아’도 출시했다.

빅바이트컴퍼니의 글로벌 외식사업은 쉐이크쉑 도입을 계기로 본격화됐다. 허희수 사장은 2011년 미국 뉴욕에서 쉐이크쉑을 접한 뒤 국내 도입을 추진했다. 2016년 7월 서울 강남에 첫 매장을 열었으며, 현재 국내 37개와 싱가포르·말레이시아 15개 등 총 52개 매장을 운영하고 있다.

현지 시장에 맞춘 메뉴 개발과 운영 전략도 축적해 왔다. 국내에서는 쉐이크쉑 한국 진출 10주년을 맞아 손종원 셰프와 협업해 떡갈비와 대파, 약과, 유자 등을 활용한 메뉴를 선보였다. 말레이시아에서는 현지 공식 인증기관의 할랄 인증을 전 매장에서 획득하는 등 식재료 조달과 매장 운영 체계를 현지 기준에 맞췄다.

빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑을 통해 쌓은 해외 브랜드 도입 경험을 치폴레에도 적용할 계획이다. S&C는 연내 국내 3호점을 추가로 열고, 내년 상반기 싱가포르 첫 매장 개점을 추진한다.